[ 2123 ] ماء فضّي : هو الذي ينبع من معادن الفضّة ، يبرّد ويجفّف باعتدال . [ 2124 ] ماء يسيل من عيدان الكرم : ينفع من الجرب ، ويفتت الحصى التي في الكلى « 1 » والمثانة . [ 2125 ] ماء الكافور « 2 » : أجوده الشبيه بدهن البلسان . وقيل : إنه يخرج من بدن شجرة الكافور « 3 » ، وقيل : إنه يؤخذ من الكافور « 4 » مختلطا بلحائه ، فيطبخ ويصفّى فتتميز منه هذه المائية الدّهنية ، وهو حار يابس في الدرجة الثالثة ، وهو يستخرج الذّفر من اليد « 5 » . ومن خواصه أنه إذا جعل على الطعام لم يقربه ذباب . ورائحته تضر بالصداع من حرّ . ويصلحه خلطه بدهن البنفسج . [ 2126 ] ماء وملح : هو طبيخ يسمّى بذلك . يقارب الإسفيذباج في الطبع والفعل . وصنعته : أن يقطّع اللحم السمين أضلاعا غير مشرّحة ، وتجعل في قدر ، ويعرّق بالكزبرة المسحوقة والملح والدّارصيني الصحيح وحمّص مقشّر ويلقى عليه ما يغمره من الماء ، وزيادة أربعة أصابع مضمومة ، ويوقد تحته ، وتؤخذ رغوته ويغطّى القدر ، ويدار حواليها العجين « 6 » ، ويوقد تحتها بنار لينة حتى تنضج ، ويبقى مقدار النصف من الماء ، ويفتح رأسها ، ويعدل ملحها . وينظر نضج لحمها ومن أرادها بأرزّ طرح في رأسها من الأرزّ كفّا وتركها على بقية الوقود ، أو يدقّ الأرز ناعما ، ويداف بلبن حليب ويطرح فيها ، ثم يطرح فيها من الأرز الصحيح كفّا . وثردة « 7 » هذا الطبيخ

--> ( 1 ) - « حصى الكلى » في باقي النسخ عدا : ج . ( 2 ) - ينظر : الجامع : 4 / 419 ، وتذكرة أولي الألباب : 1 / 352 . ( 3 ) - « وقيل إنه يخرج من بدن شجرة الكافور » مضافة من باقي النسخ . ( 4 ) - « إن ما وجد في الكافور » في : غ . ( 5 ) - الذفر : الوسخ والنتن . تاج العروس : ذفر . ( 6 ) - « ويوقد تحته وتؤخذ رغوته ويغطى القدر ويدار حواليها بعجين » مضافة من باقي النسخ . ( 7 ) - ثردة : أي مفتوته المبلول بالمرق .